Ceviche de corvina estilo Puntarenas

El ceviche de corvina al estilo Puntarenas es un clásico costarricense que captura los sabores frescos del Pacífico. Este delicioso platillo es perfecto para compartir y se acompaña con las guarniciones tradicionales que hacen de cada bocado una experiencia única.  

Ingredientes 

Para el ceviche: 

- 1 kg de filete de corvina fresca, sin piel y cortada en cubos pequeños.  

- 1 ½ tazas de jugo de limón criollo (o limón mandarina, si prefieres).  

- 1/4 taza de jugo de naranja (opcional, para suavizar la acidez).  

- 1/2 taza de cebolla, finamente picada.  

- 1/4 taza de chile dulce (pimiento rojo), finamente picado.  

- 1/4 taza de culantro fresco (cilantro), picado.   

- Sal y pimienta al gusto.  

Preparación

1. Preparar la corvina: 

   Lava bien los cubos de corvina con agua fría y escúrrelos. Colócalos en un recipiente grande de vidrio o acero inoxidable (evita plásticos).  

2. Marinar el pescado:

   Vierte el jugo de limón y el jugo de naranja sobre la corvina, asegurándote de que el pescado quede completamente cubierto. Añade sal y pimienta al gusto. Mezcla bien, tapa el recipiente y deja reposar en la refrigeradora por al menos 1 hora.  

3. Agregar los vegetales:  

   Retira la corvina de la refrigeradora y añade la cebolla, el chile dulce y el culantro. Mezcla con cuidado para no desmenuzar el pescado.  

4. Ajustar sabor:

   Prueba el ceviche y ajusta con más sal, pimienta o jugo de limón si es necesario. Si deseas un toque más suave, puedes añadir un poco más de jugo de naranja.  

Servir: 

El ceviche de corvina se sirve frío y acompañado de:  

- Galletas de soda: Perfectas para contrastar con el frescor del ceviche.  

- Bananitos fritos: Un toque dulce que resalta los sabores cítricos.  

- Papas tostadas: Crujientes y deliciosas.  

- Guineitos hervidos: Una opción clásica para equilibrar el plato.  

Consejo de Catalina:**  

Para un auténtico toque puntarenense, sirve el ceviche en un recipiente de vidrio. Si puedes, disfruta este plato cerca del mar para que el sabor sea aún más especial.  

¡Buen provecho! 🌊🍴