La Cuchara de Catalina

Este acompañamiento fresco y sabroso es perfecto para realzar el sabor de las carnes asadas, al horno o a la parrilla. Las zanahorias cortadas en palitos finos y marinadas con vinagre, aceite de oliva, cebolla morada y cilantro crean una guarnición ligera y colorida, ideal para cualquier comida. Ingredientes - 4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en palitos finos (tipo juliana).   - 1/2 cebolla morada, cortada en rodajas finas.   - 1/4 taza de vinagre blanco o de manzana.   - 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.   - 1/4 taza de cilantro fresco, picado.   - 1 cucharadita de sal.   - 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.   Preparación 1. Cocinar las zanahorias:     - En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, cocina los palitos de zanahoria por 3-4 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes.    - Escúrrelos inmediatamente y sumérgelos en un recipiente con a...